Avec l’été qui bat son plein, quoi de mieux qu’un plat frais et coloré pour profiter des beaux jours ? Aujourd’hui, je vous propose de régaler vos papilles avec des pâtes froides aux légumes grillés, agrémentées d’un pesto fait maison à partir de fanes, un ingrédient souvent délaissé. Ces recettes mettent en avant le zéro déchet tout en offrant une explosion de saveurs.
Recette du pesto de fanes : un véritable atout anti-gaspillage
Utiliser des fanes pour préparer un pesto constitue une excellente manière de réduire le gaspillage alimentaire tout en savourant une délicieuse sauce. Voici comment procéder :
- Ingrédients :
- 100g de fanes de carottes ou de radis
- 50g de parmesan ou de levure nutritionnelle pour une version vegan
- 40g de noix (pignons, amandes ou noisettes)
- 100ml d’huile d’olive
- Un jus de citron
- Sel et poivre
- Étapes :
- Rincez soigneusement les fanes pour éliminer toute impureté.
- Dans un mixeur, combinez les fanes, les noix, le parmesan, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Mixez tout en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture homogène.
Préparation des pâtes froides aux légumes grillés
Passons à la préparation de vos pâtes froides qui accompagneront à merveille ce pesto. Choisissez vos légumes préférés pour un mélange coloré et savoureux.
- Ingrédients :
- 250g de pâtes (fusilli ou penne)
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- Un filet d’huile d’olive
- Sel, poivre et herbes de Provence
- Étapes :
- Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions sur le paquet.
- Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les légumes en morceaux, assaisonnez-les avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
- Une fois les pâtes et les légumes refroidis, mélangez-les dans un grand saladier avec le pesto de fanes.
Des conseils pour personnaliser vos pâtes froides
Pour varier les plaisirs, pensez à :
- Ajouter des olives noires ou vertes pour un goût méditerranéen.
- Incorporer des tomates cerises pour une touche de douceur.
- Utiliser des herbes fraîches comme du basilic ou de la menthe pour une fraîcheur accentuée.
Ces pâtes froides aux légumes grillés et pesto de fanes feront sensation sur votre table ! Profitez de la saison estivale pour faire le plein de saveurs tout en limitant le gaspillage. Votre assiette sera à la fois colorée et responsable, un mélange parfait pour un repas convivial.
